اولین دستگاه برش گوشت توسط قصاب و مهندس هلندی W.A. Van Berkel در سال 1898 اختراع شد. او که از بریدن گوشت با چاقو خسته شده بود، مکانیزمی مبتکرانه برای برش دادن گوشت به برشهای نازک ایجاد کرد.با پیشرفت تکنولوژی در قرن بیستم، دستگاه برش گوشت یا همان کالباس بر به بخش جدایی ناپذیر آشپزخانه ها در ایالات متحده تبدیل گردید و همین توسعه موجب شد در قصابی ها و رستوران ها با سرعت بیشتری حجم بالایی از کالباس و ژامبون را بتوان اسلایس کرد. بلافاصله پس از جنگ جهانی دوم، ورقه های برش خرده کالباس و ژامبون به بخشی از ناهار سالم برای دانش آموزان و کارمندان تبدیل شدند و با افزایش مصرف فراوره های گوشتی، کم کم کالباس برها نیز به عنوان یکی از دستگاه های ضروری و ثابت در فروشگاه ها، قصابی ها و آشپزخانه های صنعتی مطرح گردیدند و با افزودن موتورهای الکترونیکی به آنها، این تجهیزات در انواع و اقسام مختلف طراحی و تولید شدند. بطوریکه امروزه چنان تنوعی دارند که انتخاب یک مدل در میان سیل انبوهی از کالباس برها واقعا کاری دشوار به نظر می رسد.کالباس برهای امروزی قادر هستند در عرض چند ثانیه ورقه های نازک و یک اندازه از انواع کالباس را برش دهند و با ضخامتهای دلخواه آنها را آماده صرف نمایند. کاربرد این دستگاه به برش دادن کالباس و ژامبون محدود نمی شود و برای اسلایس کردن پنیر، نان، میوه و سبزیجات و غیره مورد استفاده قرار می گیرد.
.png "کالباس بر")
کالباس بر در چه مشاغلی کاربرد دارد
این روزها حتی در منازل نیز از مدلهای کوچک‌تر خانگی کالباس بر می توان برای اسلایس کردن طیف وسیعی از مواد غذایی بهره گرفت اما تهیه این دستگاه برای محیط ها و کسب و کارهایی نظیر سوپر پروتئینی‌ها، قصابی‌ها، هایپرمارکت‌ها، رستوران‌ها، فست فود‌ها، ساندویچی‌ها، فودکورت‌ها، هایپرمارکت ها و کارخانجات تولید و بسته بندی مواد پروتئینی از اهم واجبات است.
کالباس بر در چند نوع تولید می گردد
- انواع کالباس بر بر اساس عملکرد
کالباس بر اتوماتیک
در این دستگاه ها نیازی به دخالت دست نیست و موتور تیغه را برای اسلایس کردن مواد پروتئینی به حرکت در می آورد که همین امر موجب افزایش سرعت عمل کالباس بر شده و می تواند حجم انبوهی از برشهای یکدست و تمیز کالباس و ژامبون را ایجاد نماید.
کالباس بر دستی
برای ایجاد برش در این دستگاه ها، اپراتور باید کالباس را با عقب و جلو بردن کابین به سمت تیغه هدایت کند به همین دلیل کالباس بر دستی بازدهی کمتری نسبت به کالباس بر اتوماتیک دارد.
- انواع کالباس بر بر اساس کاربرد
کالباس بر خانگی
در اواخر قرن بیستم، تولیدکنندگان شروع به تولید نمونه های الکترونیکی کوچک‌تر از مدلهای تجاری برای مصارف خانگی کردند که در میان بسیاری از خانواده ها خصوصا افرادی که بچه دارند، محبوبیت پیدا کرده‌اند.
کالباس بر فروشگاهی
این مدلها به شکل رومیزی تولید می گردند یعنی ابعاد بزرگ و وزن زیادی ندارند و به راحتی بر روی کانتر آشپزخانه ها یا پشخوان مراکز عرضه محصولات پروتئینی جا خوش می کنند. تیغه این دستگاه ها معمولا در اندازه های ۲۵، ۲۷.۵ و ۳۰ سانتیمتری تولید می گردند و بازدهی کمتری نسبت به مدلهای صنعتی دارند.
کالباس بر صنعتی
غالبا انواع مدلهای اتوماتیک در این دسته قرار می گیرند که بالطبع سرعت، قدرت و بازدهی بالاتری در مقایسه با سایر مدلها دارند. مدلهای صنعتی به دو شکل رومیزی و پایه‌دار (ایستاده) تولید می شوند که گروه دوم برای جابجایی آسان مجهز به چرخهای ترمز دار هستند. قطر تیغه در کالباس برهای صنعتی ۳۲ و ۳۵ سانتیمتر است و سرعت چرخش تیغه بین ۱۸۰۰ تا ۳۰۰۰ دور در دقیقه می باشد.
نگاهی اجمالی به مشخصات و قابلیتهای انواع کالباس بر
تیغه فولادی ضد زنگ اولین خصوصیت بارز دستگاه کالباس بر است که به دو شکل اره ای و صاف تولید می شود و همانطور که در بالا اشاره شد در سایزهای ۲۰، ۲۵، ۲۷.۵، ۳۰، ۳۲ و ۳۵ سانتیمتری عرضه می گردند که با افزایش قطر تیغه قدرت برش دستگاه نیز افزایش می یابد. تیغه های دندانه دار استیل برای برش نان ، پنیر و گوشت یخ زده و تیغه های صاف برای اسلایس کردن کالباس و ژامبون و سوسیس کاربرد دارند.تیغه های کالباس بر قابل جدا شدن و شستشو هستند تا حداکثر استاندارهای بهداشتی رعایت گردد. اغلب مدلها دارای تیز کن سرخود هستند تا در حین کار تیغه ها را تیز کند.بدنه تمامی کالباس بر ها از آلیاژهای مقاوم در برابر زنگ زدگی، خوردگی، پوسیدگی و ضربه و خط و خش تولید می گردد که در این میان آلومینیوم با یک رویه اکسیدی تقویت شده از بهترین متریال ها به شمار میرود.موتور دستگاه های کالباس بر که عامل اصلی حرکت تیغه می باشد و تاثیر مستقیم بر عملکرد دستگاه دارد به دو شیوه تسمه ای و گیربکسی نیروی لازم را به تیغه انتقال می دهد. مدلهای گیربکسی از قدرت بالاتری برخوردار هستند و معمولا در کالباس برهای اتوماتیک استفاده می شوند.
مزایای دستگاه کالباس بر
- ایجاد برش های دقیق، تمیز، ظریف، یکدست و هم اندازه
- امکان تغییر ضخامت برش ها
- تمیز کردن و نظافت آسان
- استفاده آسان
- دارا بودن ایمنی بالا
- ایجاد برشهای کاملا بهداشتی
- مقاومت و استحکام بالا
- افزایش سرعت کار
- عدم تغییر کیفیت مواد گوشتی
راهنمای خرید کالباس بر مناسب
- قدرت و نوع موتور: هنگام خرید کالباس بر باید در ابتدا میزان کالباس هایی که روزانه برش می دهید را مشخص کنید تا بتوانید دستگاهی ایده آل را انتخاب نمایید. دستگاه کالباس بر باید بتواند حجم کار شما را تحمل کند که با افزایش قدرت موتور، سرعت برش بیشتر شده و ساعتهای طولانی تری می تواند کار کند. تسمه ای یا گیربکسی بودن موتور کالباس بر را نیز در نظر داشته باشید.
- اندازه تیغه: اندازه تیغه کالباس بر تعیین کننده میزان کالباسی است که دستگاه برش می دهد، از اینرو یکی از فاکتورهای اصلی در انتخاب کالباس بر است. مسلما تیغه های بزرگ می توانند به شما در مدیریت حجم زیادی از گوشت در روز کمک کنند.
- جنس بدنه، تیغه و قطعات: بدون شک باید دستگاهی را انتخاب کنید که از آلیاژهای مقاوم و با کیفیت ساخته شده باشد تا هم سالیان سال برایتان کار کند و هم اینکه جهت ارتقای سطح بهداشتی و عرضه مواد غذایی سالم قابل شستشو باشد.
- ابعاد دستگاه: با توجه به فضای کارتان دستگاهی با ابعاد مناسب را انتخاب کنید تا دچار کمبود جا نشوید. حتی برای محیط های صنعتی نظیر کارخانه های بسته بندی مواد پروتئینی می توانید کالباس بر های ایستاده را انتخاب کنید.
- برند کالباس بر: کالباس بر مورد نظرتان را از برندهای شناخته شده و معتبر خریداری کنید تا هم از کیفیت بالای آنها اطمینان داشته باشید و هم اینکه از گارانتی و خدمات پس از فروش شرکت ها بهره مند گردید. مسلما کالباس بر های تولید داخل از قیمت پایین تری نسبت به همتایان اروپایی خود برخوردار هستند.
گروه تخصصی الکتروکار مرکز فروش برترین دستگاه های کالباس بر
شما مشتریان محترم از طریق سایت گروه تخصصی الکتروکار می توانید اقدام به خرید انواع کالباس بر نمایید. این مجموعه با در کنار هم قرار دادن قابل اعتمادترین دستگاه ها در تلاش است بهترین خدمات را در اختیار شما قرار دهد. با ورود به سایت گروه تخصصی الکتروکار امکان مطالعه و مشاهده مشخصات فنی مدلهای مختلف دستگاه کالباس بر به وجود آمده تا بتوانید با صرف زمان اندکی در هر یک از شهرهای کشورمان سفارش خود را ثبت نمایید. دریافت لیست قیمت و یا استعلام قیمت یکی از ضروریات در هنگام خرید کالباس بر است که گروه تخصصی الکتروکار توانسته در این امر نیز بسیار موفق عمل کند.کارشناسان گروه تخصصی الکتروکار جهت پاسخگویی به سوالات شما در مورد دستگاه کالباس بر آماده مشاوره تلفنی و حضوری هستند تا بتوانید دستگاهی متناسب با نیازهایتان را تهیه کنید.